VINTAGE ELMALI PIE VE MİNİLERİ

VINTAGE ELMALI PIE VE MİNİLERİ

• Benim elmalı pie için tavsiyem golden elma dediğimiz sarı olanlar,biraz daha posalı içindeki suyu çok salmayan ve diğer elma çeşitlerine göre kendine has bir tadı olan.

YAPILIŞI 

• Elmalı pıe yapımına hamurunu yoğurarak başlayın.Tereyağ ve şekeri biraz yoğurun.Daha sonra yumurtayı ekleyin.En son un ve kabartma tozunu da ekleyip hamuru tamamlayın.
• Hamurun üzerine hafifçe un serpin ve streç folyo ile kapatın.Hamuru yaklaşık olarak 30 dakika kadar dinlendirin.
• Hamuru dinlendirmek her zaman daha kolay açmanızı sağlayacaktır.Tezgahı hafifçe unlayın ve merdane yardımıyla çok fazla bastırmadan yaklaşık olarak 3 mm kalınlığında açın.
• Tart kalıbınızı hazırlayın ve açtığınız hamuru kalıba yerleştirin.Hamuru kalıba yerleştirirken tabanı ve yanlarının birleştiği noktalardaki 90 derecelik açının düzgün olmasına dikkat edin.Bu nokta önemlidir çünkü hamur fırına girdiğinde sıcaktan yumuşayınca eğer bu köşeler iyice kapamadıysa hamurunuz çekme yapacak ve küçülecektir.
• Tart genişliğinde yağlı kağıdı elinizle kırıştırıp içine yayın ve üzerini nohut,fasulye vb. bakliyatlarla doldurun.
• Fırını 180 derece getirip tartı pişirin,15 dakika ön pişirme gerçekleştirdikten sonra,kalıptan ağırlıkları alın ve 10 dakika daha taban hafifçe renk alana kadar pişirin.Soğuyana kadar bekleyin ve bu sırada iç harcını hazırlamaya başlayın.

NOT:Tarifin püf noktalarını resimler arasındaki kısa notlarda bulabilirsiniz.Soğuyunca afiyet olsun :)

•  Ben tabanı çıkan tart kalıplarını daha kullanışlı buluyorum.Bu yüzden tercihim bu yönde oldu,ama siz fırına giren bir porselen yada cam bir kalıpta kullanabilirsiniz.Daha sonra serviside bu kalıpla beraber yapıp sunumu değiştirebilirsiniz.

•  Kullandığınız kalıbın büyüklüğünün önemi yok sizin canınız hangisini isterse onda yapın.Kare,yuvarlak,minik,üçgen,oval  vs. mutfak özgürlük ve yaratıcılığı sever. 

•  Önemli bir nokta,unutmayın ki küçük kalıptakiler diğerine göre daha önce pişecektir.Bu yüzden aynı anda fırına atarsanız belli bir dakikada küçük olanları fırından çıkarmayı unutmayın :) 
• Tart kalıplarını tepsi yerine fırın telinin üzerinde pişirmenizi tavsiye ederim.Böylece tartınızın altıda çok güzel bir şekilde pişecektir.

• Hadi şimdi elmalı pie tarifindeki iç harcı yapalım.Önce kuru üzümleri sıcak suda yumusayana kadar bekletelim.Elmaları soyup rendenin büyük tarafıyla rendeleyin,içerisine limon suyu ve tarçını ekleyin,üzümlerde yumusayınca ilave edip kısık ateste 7-8 dk pişirin.
• İkinci aşamada sosunu yapmak için süt,şeker,yumurta ve nişastayı pürüzsüz olana kadar çırpın be bekletin.
• Tart hamuru soğuyunca elmalı harcı kalıplara yayın ve üzerini kaplayacak şekilde sosunu ilave edin.
• Kalan hamurdan üzerine kapak yapabilirsiniz, yada ince ince açarak kafes şeklini verebilirsiniz.
• Fırını 170 dereceye getirin hazırlağınız elmalı pie ' ı fırına atın.yaklaşık 15-20 dakika fırınlayın.Piştiğini üzeri renk aldığında da çok rahatça  anlayabilirsiniz.
• Piştikten sonra isteğe bağlı olarak üzerine marmelatta sürebilirsiniz.

•  Çubuk tarçın bulamazsanız toz tarçında kullanabilirsiniz.3 gr kadar yeterli olacaktır, ama tam bir tarçın severseniz biraz daha ilave edebilirsiniz.İtirazımız yok tabiki :))  

•  Limon suyu kullanmanız elmalarınızın kararmasını engelleyecektir.Çok hafif ekşi tat vermesi bence elmaya yakışıyor. 

• Sunum aşamasında üzerine stencil kalıp kullanarak hafif pudra şekeri ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun :))